Ortie piquante – Le super booster de fer, de magnésium et de calcium

Ortie (urtique dioique) est une herbe sauvage. La famille des plantes compte six sous-espèces, dont la plupart ont des poils creux et urticants. Lorsqu’une feuille d’ortie touche la peau, elle crée une sensation de picotement ou de brûlure. 

L'ortie est originaire d'Europe, de régions plus froides d'Asie et de l'ouest de l'Afrique du Nord. Grâce à son adaptabilité, il s'est répandu dans le monde entier, les endroits les plus répandus étant les pays du Nord comme la Finlande, la Suède, la Norvège, le Canada et les États-Unis. L'ortie pousse dans des milieux variés, souvent à la campagne et au bord des routes. Il pousse généralement du printemps à l’automne, mais pas en hiver.

Les feuilles et la tige d'ortie sont extrêmement nutritives et idéales pour la cuisine. En fait, l’ortie est utilisée comme médicament, ainsi que pour le thé et la nourriture, depuis des siècles. Avant de manger, ils doivent être préparés en suivant les étapes simples suivantes :

1. Rincez-les rapidement à l'eau froide pour les nettoyer de toute terre, feuilles ou insectes.
2. Mettez-les dans l’eau bouillante pendant quelques minutes pour éliminer les poils urticants.
3. Égouttez l'eau, rincez à l'eau froide et essorez l'excès d'eau des feuilles.

L'ortie est extrêmement riche en divers éléments essentiels nutriments. C'est une superbe source de calcium, de fer, de magnésium et de sélénium. Étonnamment, il contient 3 à 4 fois plus de calcium que le lait (pour 100 g) et deux fois plus de fer et de magnésium que les épinards. 

Il peut être dégusté frais ou glacé, ou encore sous forme de poudre d'ortie ou du thé d'ortie.